早在宋代，龙井茶区就已基本产生了规模经营。当时，天竺灵隐祥林洞的祥林茶、天竺白云峰的蓝田茶和葛岭宝西山的宝云茶已被列入供品。宋代高僧、辩士隐居之处，都是苏轼等文人在龙井石峰山下寿圣寺品茶、作诗的地方。苏轼以“白云山下两旗新，鲜谷雨泉长绿”赞美龙井茶，并题写“老龙井”等匾额，至今还存在于公户寺石峰山下的悬岩和寿圣寺的十八御花园上。南宋时，杭州成为中国的首都，茶叶的生产成为进一步发展的趋势。到了元代，龙井周围的茶开始出现在大众面前，快乐的茶客俞伯声发起了一首《游龙井》的茶诗，他在诗中说：“当你徘徊在龙井周围时，云和云开始发光。成成爱客，聚水作幽窦。我坐在Jambu，却没有闻到香味。但见瓢中清，绿影落园。煮完金芽，我不带谷雨，带两三个儿子来，第三只燕子舍不得洗。”可见当时和尚和俗人都看好龙井周围的美景，有好泉好茶，就陪着他们喝茶看风景。
西湖龙井的功效好吗？
1.促进消化，促进食物物质的消化、吸收和基础代谢的正常发育。3360茶中的咖啡因和黄烷醇能改善消化系统的肠道蠕动，因此也有利于食物物质的消化吸收，预防消化系统疾病的发生。咖啡因对人体脂肪的代谢危害很大，而茶汤中含有肌醇、叶酸片、6，8-硫辛酸等维生素类化学物质，以及蛋氨酸、半亮氨酸、大豆卵磷脂、胆碱等‘亲脂系数’和‘抗脂肪化学物质’，也能调节脂肪的分解。茶不仅有促进消化的作用，对胃炎引起的出血也有作用。因为茶叶中的多酚类物质可以附着在塑料薄膜中的胃的伤口上，具有保养的作用。茶叶还有消化吸收有害物质的能力。它不仅可以“清洗”消化系统中人体器官的微生物菌株，还可以对胃、肾和部分肝脏进行独特的有机化学清洗作用。
2.龙井茶有兴奋作用。茶叶中的咖啡因可以兴奋中枢系统，帮助大家提升精神、逻辑思维、缓解疲劳、提高效率。
西湖龙井的几个弊端和禁忌：
1.喝醉了要小心喝茶。3360茶叶有兴奋中枢神经系统的作用。酒后喝浓茶会加重心血管负担。喝茶还会加快有益的排尿作用，使乙醇中的有害醛不溶解就排出肾功能，对肾功能有很大刺激，危害身心健康。因此，患有心肾疾病或作用较弱的人不需要喝茶，尤其是不能大量饮用浓茶的时候；对于身心健康的人来说，可以喝少量浓茶。保持清醒后，他们可以选择吃大量的新鲜水果，或者用嘴喝醋等。以加快机体基础代谢率，减少醉酒。
2、忌冲泡时间过长冲泡时间过长，茶氨酸、脂类、芳香化学物质等。茶叶在空气中可以完全自动氧化。不仅汤色深、口感差、香味低，而且失去了味道和使用价值；而且由于西湖龙井茶中的维生素C、碳水化合物等被空气氧化减少，汤色的营养成分大大降低；此外，由于汤色长期闲置，遭受周围环境的环境污染，汤色中的微生物菌种(细菌、真菌)总数多，非常不卫生。
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