白茶是一种微发酵茶。选择白毛较多的芽叶。鲜叶需要三根白毛和内芽。两片内叶都应该有外露的白毛。白茶不仅含有碳水化合物，还含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等常见营养成分和茶多酚、儿茶素、茶多糖、茶氨酸等其他功能性成分。具体功能和效果如下：3360
1.抗肿瘤3360调查数据显示，白茶具有一定的抗癌作用。具有抗氧化、清除自由基、抑制致癌物形成、增强人体免疫功能、间接杀伤肿瘤细胞、抑制致癌物与人体DNA共价结合的作用。
2.保护心血管系统。白茶中的咖啡因和儿茶素能舒张血管，增加血管有效直径，使血管舒张，降低血压。实验表明，茶多糖注射液在体外能降低血压、心率和冠状动脉血流量，从而保护心血管系统。
3.消炎抗菌。白茶中的茶多酚等抗菌成分具有凝血蛋白的收敛作用，可与细菌蛋白结合导致细菌死亡。茶叶中的活性成分不仅能杀菌抑菌，还能排除人体内霍乱弧菌、副溶血弧菌、金黄色葡萄球菌形成的毒素，避免对人体产生毒性作用。
4.调节血糖：白茶含有茶多糖、儿茶素、二苯胺等降血糖成分。儿茶素和茶黄素对-淀粉酶和蔗糖有明显的抑制作用。即使在0.5 mmol的低浓度下，它们仍具有良好的降血糖作用，同时，血液中的胰岛素水平也会降低。
5.增强免疫力：人体的免疫机制与消化道的微生物组成密切相关。喝白茶能使消化道内的双歧杆菌大量繁殖，促进生长。同时可以杀灭和抑制有害细菌的生长，所以喝白茶可以改善人体消化道的细菌结构，提高肠道疾病的免疫力。
6.利尿排毒：白茶的利尿作用其实来自于咖啡因作用于肾脏和胃附近的泌尿小管，抑制钠离子、氯离子和水的重吸收过程。所以喝白茶有利于排毒、排泄、缓解水肿。
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