绿茶：
绿茶是未发酵的茶。绿茶由合适的茶树新梢经杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成。其干茶色泽、冲泡茶汤、叶底以绿色为主，故名绿茶。
绿茶的特点保留了更多鲜叶的天然物质。其中茶多酚和咖啡因保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失较少，从而形成了绿茶“汤色清亮，滋味收敛强”的特点。科学研究表明，绿茶中保留的天然成分具有一定的抗衰老、杀菌、消炎作用。
绿茶，又称未发酵茶，是以茶树新梢为原料，经过杀青、揉捻、干燥等工序制成的一种茶叶。干茶和冲泡的茶汤、叶底颜色以绿色为主，故名。绿茶——是一种未发酵的茶叶，完整地保留了其营养成分，因此具有延缓衰老、抑制心血管疾病、防辐射、美容养颜、提神醒脑、利尿抗疲劳、降血脂助消化、护齿明目等保健功能。
红茶：
红茶以茶芽叶为原料，经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等工序精制而成。因干茶的颜色和冲泡的茶汤的红色而得名。在红茶加工过程中，发生了以茶多酚氧化为中心的化学反应。鲜叶中化学成分变化较大，茶多酚下降90%以上，并产生茶黄素、茶红素等新成分。暖胃护胃可以增强肠胃的抗病能力，维持正常的消化功能。
红茶被创造出来的时候叫“黑茶”。在红茶加工过程中，发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应。鲜叶中化学成分变化较大，茶多酚下降90%以上，并产生茶黄素、茶红素等新成分。与鲜叶相比，香气物质明显增加。因此，红茶具有红茶、红汤、红叶、甜味的特点。
中国红茶主要有3360个祁宏品种，产于安徽祁门、治德和江西浮梁。滇红——产于云南佛海、顺宁等地；霍红——产于安徽六安、霍山等地；苏红——产于江苏宜兴；岳——产于湖南安化、新化、桃源等地；四川——产于四川宜宾、高县等地；吴红——产于广东英德等地。其中，祁门红茶最为著名。
红茶性温，适合冬天喝；绿茶性凉，适合夏天喝。
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