桑叶茶是由桑葚采摘、洗净烘干、切叶、杀青、揉捻、解块、风干、制香等工艺过程制成。桑叶茶富含碳水化合物、甲基纤维素、维生素、矿物质和多种生理活性物质，具有降血糖、降血压、降血脂、抗衰老等多种保健功能。
1.降低血糖
桑叶茶中含有N-糖化学物质，具有抑制血糖升高的药理作用，可用于防治糖尿病。原来桑叶可以抑制血糖升高，其关键成分是桑叶中的“黄酮”，这是其他动植物不具备的独特成分。日本医学界把这种独特的成分称为“DNJ”化学品。其关键作用是抑制绵白糖酶、麦芽糖酶、-果糖基糖和-胃蛋白酶的溶解，刺激胰岛素分泌，降低甘精胰岛素溶解速率。
2.降低血液粘度
高脂血症患者血液粘度高，毛细血管内的流动性非常阻塞。毛细血管只有每个人头发的1/100粗，所以非常容易堵塞。心肌梗塞和脑血栓都是毛细血管堵塞的结果。桑叶茶中含有强化毛细血管、降低血液粘稠度的黄酮类和多糖类物质，因此不仅可以减肥、改善高脂血症，还可以预防心肌梗塞和脑血栓。
3.减肥低脂
桑叶茶能减肥，与桑叶有“消肿”、“清血”的作用有关。桑葚茶经常可以消肿，这是因为桑叶的益水作用。利尿作用不同于利尿作用，利尿作用不仅可以促进排尿，还可以排出堆积在体细胞中不必要的水分。所以桑叶茶说白了就是可以改善肿胀。清血就是清除血夜中产生的多余中性体脂和碳水化合物。高脂血症是由于血夜中中性体脂或碳水化合物过多增加而引起的。所以胖的人经常会看到高血脂患者。桑叶茶可以改善这种高血脂。
4.消除疼痛和斑点
科学研究证实，桑叶茶还具有极佳的皮肤美容功能，尤其对脸上的痘痘和黑褐色斑点有很好的疗效。桑叶茶中含有黄酮类、酚类化合物、碳水化合物、柠檬酸、胡萝卜素、维生素及多种人体必需的营养元素，对改善和调节皮肤组织的基础代谢，甚至抑制色素沉着的产生和发展趋势有积极作用。此外，持续饮酒还可减少皮肤或内脏的脂褐素(即老年斑)的积食。
5.抗衰老
桑叶茶和野山参一样具有滋补、抗衰老、稳定中枢神经系统的功效。能减少生理变化引起的情绪激动，提高超氧化物歧化酶的特异性，防止有害物质引起，减少或消除体内已经引起食物停滞的脂褐素。还能调节人体对压力的反应能力，提高人体的耐受力、工作能力和抗衰老效果。
营养成分
桑叶茶用开水冲泡，清澈明亮，清香甘甜，鲜香可口。特别是为不适合喝茶的中老年人提供了一种新型的健康饮品，使他们在喝茶的全过程中获得一定的保健效果。经常喝这种茶有利于保健和长寿。
1.桑叶茶含叶酸片较多，1克桑叶含叶酸片约105ug。可参与核苷酸的生成，达到抗缺铁性贫血、促进生长发育的实际效果，可患营养缺乏、生疮等疾病，有益健康。
2.桑叶茶具有高含量的黄酮和桑苷。黄酮类化合物能合理降低体质下降的速度，防止衰老，具有美容护肤的作用；桑葚苷有明目、疏肝、熄风的功效。
3.桑叶茶富含钾、钙、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素C、叶酸片及其铜、锌等人体所需的营养元素。它有降低血液的功能
4.桑叶茶中含有一种叫做1-脱氨基野尻霉素(DNJ)的黄酮，是一种仅存在于桑叶中的黄酮，含量约为100mg/100 g，这种黄酮是一种-糖酵解阻滞剂。桑叶茶不仅含有DNJ，还含有丰富的-氨基丁酸和绿色植物醇，其含量是绿茶的3-4倍。
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