大红袍属于乌龙茶，不是红茶。大红袍不仅是茶树的名字，也是茶产品的名字。大红袍是按照乌龙茶的半发酵工艺制作的，而红茶是全发酵工艺。大红袍经采摘、萎凋、摊青、摇青、杀青、揉捻、烘干、生茶、三火、包装而成。
为什么大红袍属于乌龙茶：
大红袍不是红茶，所以不要说“红”就是红茶。大红袍是武夷岩茶，大红袍是乌龙茶，是一种半发酵茶。
红茶是一种完全发酵的茶。大红袍介于未发酵绿茶和全发酵红茶之间。既有醇香的红茶，也有新鲜的绿茶。
根据茶叶的制作工艺，中国茶可以分为六种。
大红袍的制作工艺：采摘3354、倒青3354、做青(反复数次)、——、炒青3354、揉捻3354、再炒、再揉、水烘、3354烘、风选风选、采摘采摘、再烘、再烘、再堆、过筛、勾兑等。其性质为半发酵。
所以大红袍分为绿茶(即乌龙茶)，不区分颜色和树型。
大红袍的品质特征：
(1)从茶叶外观上看，武夷大红袍紧、肥、匀、略扭曲，俗称“蜻蜓头”，色泽翠绿褐鲜。
(2)从叶底看，武夷大红袍叶匀亮，茶边有朱红色或红色斑点，叶肉黄绿色，中间有淡黄色叶脉。
(3)从汤的颜色和味道来看，武夷大红袍非常耐冲泡。汤色橙黄，艳丽清澈，具有独特的兰花香味，香味浓郁持久，“岩韵”明显，口感醇厚爽口，入口香甜。
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