大红袍属于乌龙茶,不是红茶。大红袍不仅是茶树的名字,也是茶产品的名字。大红袍是按照乌龙茶的半发酵工艺制作的,而红茶是全发酵工艺。大红袍经采摘、萎凋、摊青、摇青、杀青、揉捻、烘干、生茶、三火、包装而成。
为什么大红袍属于乌龙茶:
大红袍不是红茶,所以不要说“红”就是红茶。大红袍是武夷岩茶,大红袍是乌龙茶,是一种半发酵茶。
红茶是一种完全发酵的茶。大红袍介于未发酵绿茶和全发酵红茶之间。既有醇香的红茶,也有新鲜的绿茶。
根据茶叶的制作工艺,中国茶可以分为六种。
大红袍的制作工艺:采摘3354、倒青3354、做青(反复数次)、——、炒青3354、揉捻3354、再炒、再揉、水烘、3354烘、风选风选、采摘采摘、再烘、再烘、再堆、过筛、勾兑等。其性质为半发酵。
所以大红袍分为绿茶(即乌龙茶),不区分颜色和树型。
大红袍的品质特征:
(1)从茶叶外观上看,武夷大红袍紧、肥、匀、略扭曲,俗称“蜻蜓头”,色泽翠绿褐鲜。
(2)从叶底看,武夷大红袍叶匀亮,茶边有朱红色或红色斑点,叶肉黄绿色,中间有淡黄色叶脉。
(3)从汤的颜色和味道来看,武夷大红袍非常耐冲泡。汤色橙黄,艳丽清澈,具有独特的兰花香味,香味浓郁持久,“岩韵”明显,口感醇厚爽口,入口香甜。
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