最好不要吃。长时间浸泡的菊花所含的绿原酸在空气中会氧化变绿。如果夏天温度过高，茶叶很容易变酸变质。泡过的菊花最好不要喝，也不要吃，会导致腹泻，维生素C含量大大降低，营养价值降低。
泡过的菊花可以吃吗？
菊花在中药中主要用于清热解毒，有助于治疗咽喉肿痛、皮肤感染、肠道感染、呼吸道感染等。菊花茶是中药中的抗菌药，可以起到抗菌的作用，如咽喉肿痛、咳嗽等。
喝茶的话，苏杭的白菊花是最好的选择。冲泡菊花茶时，最好用透明玻璃杯，一次放四五粒，然后用开水冲泡2-3分钟。当水七八成热时，我们可以看到茶叶逐渐变黄。每次喝的时候，不要一口气喝完。留三分之一，加清水，泡一会儿，再喝。
喝菊花茶的时候，可以在茶杯里放点冰糖，这样会更甜。菊花茶不添加其他茶叶，只需将干菊花浸泡在水中或煮沸即可。冬天热饮，夏天冷饮都是好饮料。
从营养学的角度来看，植物的精华在于花和果实。菊花花瓣含有17种氨基酸，其中谷氨酸、天冬氨酸、脯氨酸含量较高。此外，它还富含维生素和微量元素，如铁、锌、铜、硒等。所以有着普通果蔬无法比拟的功能。
菊花可以配伍什么？
菊花味辛，淡而浅，清气浮，微寒清热。其功能是疏散肺经风热，但表里不畅。常用于治疗风热感冒或发热、头痛、咳嗽等疾病。从温邪引起的热病开始，与桑叶性质功能相近者，常与连翘、薄荷、桔梗配伍。如桑葚茶。
菊花性寒，入肝经，能清肝热，平肝阳。治肝阳上亢，头晕目眩，常与石决明、珍珠母、白芍同用。用于肝经实热、极热、肝火、风热所致的头晕头痛，可与羚羊角、钩藤、桑叶等清肝熄风药同用，如羚羊角钩藤汤。
菊花味辛，去苦清热，如肝经，既能散肝经风热，又能清肝明目。故可用于治疗肝经风热或肝火上炎所致的目赤。前者多与风热药同用，如蝉蜕、马尾、僵蚕；后者多与石决明、决明子、夏枯草同用。
若肝肾精血亏虚，目无养料，两眼昏花，视物不清，常与枸杞、熟地、山茱萸等滋补肝肾之品同用，与杞菊黄帝丸同用。
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