大家都知道，豆豉是一种常备在家里的调料，做菜的时候经常可以用到。有的家有黄色豆豉，有的家有黑色豆豉。今天，我们来了解一下黑豆豉。
黑豆豉简介
豆豉是中国传统豆制品的调味品。豆豉是以黑豆或黄豆为主要原料，经毛霉、曲霉或细菌蛋白酶分解，再通过加盐、加酒、干燥等方法抑制酶活性，延缓发酵过程。豆豉的种类很多，按加工原料可分为黑豆豉、黄豆豉、咸豆豉、淡豆豉、干豆豉和水豆豉。
豆豉在古代被称为“富友”和“瘾君子”。最早的记载见于汉代的刘茜《释名释饮食》，说豆豉“五味调和，需制”。古人不仅用豆豉调味，还把它当作一种药物，非常重视。
据记载，豆豉的制作最早始于江西省太和县，后传到江西省，再经过不断的发展和完善，流传到海外。日本人曾称豆豉为“纳赤”，后来特指日本发明的糖纳豆。豆豉在东南亚国家也很受欢迎。豆豉含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有多种氨基酸、矿物质和维生素。
黑豆豉的功效
1、开胃
豆豉还有一种独特的风味，可以增加食欲，促进吸收。
2.清热解毒
豆豉不仅可以入味，还可以入药。豆豉性平，味甘，微苦，具有发汗解表、清热出疹、除烦解郁、解毒的功效。可用于治疗感冒、头痛、胸闷、呕吐、伤寒和食物中毒。
3.降低血压
具有和胃除烦、散寒、降低血胆固醇和血压的功效。此外，丹贝还经常入药。
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