总的来说，春茶比夏茶和秋茶好。由于春天气温适中，雨量充沛，茶树在第一年的秋冬季节休养生息，其体内营养丰富。春季气温相对较低，有利于茶叶中含氮化合物的合成和积累，其中游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高，茶多酚含量较少，使春茶的口感更清新，香气更浓郁，保健作用更明显。另外，春茶生长期间一般无病虫害，不需要使用农药，茶叶无污染。因此，春茶，尤其是早春茶，往往是一年中品质最好的绿茶。
由于受气候、品种和栽培管理条件的影响， 不同茶季茶叶的特点茶叶生产早晚是不一致的。一般来说总是从南到北逐渐延迟，南北相差3-4个月。另外，即使在同一个茶区，甚至同一个茶园，由于气候、管理等原因，每年可能会有5-20天的差异。由于茶季不同，茶树的生长状况也不同。所以，即使是同一个茶园在不同的茶季收获的茶叶，外观和内在品质也有很大的差异。以绿茶为例，由于春季气温适中，雨量充沛，第一年秋冬经过长时间的调理，体内营养丰富，不仅花蕾丰满，色泽翠绿，叶片柔软洁白，而且与提高茶叶品质有关的一些有效成分，尤其是氨基酸和多种维生素的含量丰富，使春茶的口感更加清新，香气更加浓郁，保健作用更加明显。此外，春茶期间一般无病虫害，无需使用农药，茶叶无污染。因此，春茶，尤其是早春茶，往往是一年中品质最好的绿茶。因此，许多著名的绿茶，如西湖龙井，泉城红，泉城路，洞庭碧螺春，黄山毛峰，庐山吴韵等。都是在春茶的前期收集的。
夏茶在炎热的季节收获。茶树的新芽虽然生长迅速，有“长夏一夜茶浓”之说，但容易衰老。茶叶中氨基酸和维生素含量明显下降，夏茶中花色苷、咖啡碱和茶多酚含量明显增加，口感苦涩。秋天的气候介于春天和夏天之间。在晚秋茶期，虽然气候温和，但雨量往往不足，会使采摘下来的茶叶显得枯槁苍老。特别是茶树在收获春茶和夏茶后，营养不足。因此，收获的茶叶含量很低。这种情况下，不仅茶叶味道淡，而且香气不高，叶色偏黄。所谓“香喷喷，秋白露”，其实就是茶的“味淡”。对于红茶来说，春茶时由于温度低、湿度大，很难发酵，而夏茶时温度高、湿度小，有利于红茶发酵。特别是由于天气炎热，茶叶中茶多酚和咖啡因的含量明显增加。所以干茶和茶汤都是红润的，味道都很浓。只是因为夏茶中氨基酸含量的降低，对红茶的新鲜口感有一定的影响。
品质比较春茶、夏茶和秋茶的品质特点可以从两个方面来描述。(1)干观：从干茶的色、香、形三个因素来判断。春茶的品质特点是绿茶、红茶、肥重茶，或多白毛，红茶与绿茶弦紧，珠紧，香气浓郁。夏茶的品质特点是绿茶灰色，红茶红润，茶叶淡而松而长，红茶和绿茶条松，珍珠茶颗粒松，香气略浓而老。绿茶黄绿色，红茶深红色，茶叶大小不等，叶片薄而轻，香气平和，是秋茶的象征。
(2)湿看：对茶叶进行评估，以便进一步判断。冲泡后茶叶下沉快，香气浓郁持久，口感醇厚；绿茶汤绿中带黄，红茶汤现金圈明亮；茶叶底部软而厚，正常芽叶多者为春茶。冲泡后茶叶下沉缓慢，香气略低；绿茶味少浓微涩，汤色青绿，叶底夹杂铜绿色芽叶；红茶味浓而不凉，汤色红而暗，叶底红而亮；茶叶底部薄而硬，夹叶较多的是夏茶。冲泡后茶的香气不高，口感平淡，茶叶底部夹有铜绿色的芽叶，叶片大小不一。对于夹叶较多的，是秋茶。
