大红袍茶经过萎凋、制青、炒青、揉捻、毛火和脚火六道工序加工而成。
大红袍的枯萎过程是晒干的。制作绿色的传统方法是手工摇动。现在，一个综合性的绿色制造机器通常被用来制造绿色。炒菜台分为一次炒菜和二次炒菜。同时，炒青与揉捏相结合，揉捏分为一次揉捏和二次揉捏。二次揉捏完成后，混合物被转移到羊毛火中，用流水烘烤。不同温度的烘焙笼用于烘焙。烘焙首先在高温下进行，然后在低温下进行，直到混合物的70%干燥，然后烘焙混合物。在蔓延和冷却大约5小时后，火就足够了。用70的文火代替足火早期在90-100烘烤1-2小时，以促进香气和味道的形成。使大红袍茶耐泡、耐藏。
大红袍的品质特点是条索结实，色泽绿褐，油光发亮，香气如桂花，有明显的岩纹香味，口感醇厚甘甜，岩纹外露，香味独特，不易酿造。
