1.为好茶选择水。“水是茶之母”,中国人一向非常讲究泡茶的水。明代的张大富在《梅花草堂笔记》中指出:“茶必须是水做的。十分之八的茶是水做的,十分之十的茶是茶做的。八份水,十份茶,茶只有八个耳朵”。加上“龙井茶,老虎流水”和“长江心水,孟山茶”都是经验之谈。中国茶艺的一大特色就是品茶。现代科学证明,每升水中含有超过8毫克的钙和镁离子,这种水被称为硬水,而软水则被称为软水。用软水泡茶,汤色、香、味俱佳。如果用硬水泡茶,茶会变色,香气和味道会大大降低。
2.选择喝茶的工具。“壶是茶之父”。做什么样的茶,用什么样的茶具,这也很讲究。过去,爱喝茶的人用玻璃杯装绿茶,用碗装花茶,用小的紫色陶罐和杯子装乌龙茶。近年来,出现了更精致的紫砂壶:这种紫砂壶只喝乌龙茶,那种紫砂壶只喝绿茶,最好的紫砂壶只喝普洱茶。因为茶是真正的家。说到这里,有一件事提醒消费者:最好不要用黑陶茶具泡茶或喝茶,因为黑陶含有大量的铅。
3.名人有益于水。例如,江苏方圆紫砂集团近年推出的碧玺茶壶,以及几年前在一些地方推出的木鱼石茶壶,都能释放出多种对人体有益的微量元素。壶补充水,有益于茶爱好者。