辨别方法
首先,将拇指和食指浸入清水中,取一两粒茶叶,轻轻揉搓。如果颜色下降,那就是彩色茶叶。
第二是闻味道。新茶有很浓的香味,而老茶有很淡的香味。新茶的香气浓郁而醇厚。由于构成香气的醛类、醇类和脂类的挥发或氧化,老茶的香气变低。如果保存不当,可能会有霉味或其他异味。
第三是感觉干燥和潮湿。新鲜的茶叶刚刚炒过,茶叶是干的,可以用手揉成粉末,茶梗也很容易折断。陈茶储存时间长,含水量高,不能用手揉成粉末。
此外,新茶的表面一般会有白色的“细毛”,冲泡出来的茶汤色泽鲜绿,味道鲜美。然而,陈茶表面很少有白色的“细毛”,冲泡出来的茶颜色暗淡。