春茶包括钱明茶、于谦茶和社稷茶。在中国长江流域的江南茶区，根据节气，钱明茶和余倩茶是不同时期的春茶名称。它们属于一年中质量较好、价格较高的茶叶。
“钱明茶”是指清明节前采摘的茶叶。清明节通常在公历的4月4日或4月5日(4月5日是大多数)。茶树越冬后第一次发芽。此时，采摘的茶叶丰满，绿色，营养丰富，富含维生素和氨基酸，并丰富的茶叶香气。然而，清明节前气温普遍较低，豆芽数量有限，生长速度较慢，能够达到采摘标准的产量很小，因此钱明茶叶价格较高。因为清明节的前一天是寒食节，古人在寒食节有禁火三天的习俗，所以古代钱明茶也被称为“火前茶”。
“于谦茶”是指清明节后聚集在谷雨前的茶。它也被称为春儿茶。在阳历中，谷雨通常是从4月19日到21日(大多数是4月20日)。清明节过后，气温逐渐升高，芽叶生长速度加快，产量相对较高。这是茶农采茶泡茶的好时机。于谦茶不像钱明茶那样柔软饱满，但它也积累了丰富的营养，比钱明茶更耐泡。
“社稷茶”是古代春分前采摘的茶叶。春分意味着春天的中间一天的时间在白天和黑夜之间平分。这是清明节前的一个节气，通常在阳历的3月20日或3月21日。现在，有些人偶尔称社稷茶为“春千茶”，以区别于钱明茶。社稷茶是钱明茶中最早发芽的茶，当然比钱明茶要难得多。目前，每100克龙井茶的市场价格普遍高于500元。如果说于谦茶被称为茶的上品，钱明茶是茶的瑰宝，那么社稷茶应该被称为茶的上品。但是有一个常识，那就是意识到稀有通常意味着珍贵，但不一定是高质量和高营养。
