鲜绿茶和老绿茶的鉴别方法
1.这种新茶的绿色很明显。从外观上看，整片茶叶有点凹凸不平，叶子的根部会有色素沉淀。茶叶可放在茶荷中或手掌中，香气浓郁，如清香、兰香、熟栗香，可近距离闻到，但不刺鼻。然而，老绿茶又黑又暗，而且它的颜色明显比新茶的颜色深。此外，它有一种发霉的味道，没有茶的原始香味。如果外观是很亮的绿色，看起来很亮很干净，但没有茶的香味或无味，是翻新旧绿茶。
2.新鲜的绿茶茶汤色泽鲜亮，有鲜绿色的叶子，茶汤中没有沉淀物。老绿茶的茶汤呈暗黄色，叶底呈老黄色，肉眼可见颗粒状的浮渣，有的有沉淀物。老茶叶从嘴里吹出热气。潮湿的地方树叶又黄又干。它们闻起来又冷又黑。一些翻新过的绿茶表面会有颗粒状的油，一些会有绿色色素可溶物和茶汤中的沉淀颗粒，这表明茶已经被染色了。
3.新鲜的绿茶经过烘焙和干燥后，摸起来有轻微的摩擦声，当用力挤压时会被压成粉末。整片茶比较淡。旧绿茶储存时间长，含水量高。茶叶会变得又重又软。用手挤压时，不会感觉像摩擦，也不会变成粉末。
