白茶具有防癌、抗癌、防暑、解毒和治疗牙痛的功效，尤其是白茶老陈茶可作为麻疹患儿的退热剂，其退热效果优于抗生素。
白茶不仅含有茶固有的其他营养成分，还含有人体必需的活性酶。国内外医学研究证明，长期饮用白茶可以显著提高体内脂肪酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌，延缓葡萄粉在肠道的吸收，分解体内血液中多余的糖分，促进血糖平衡。白茶富含多种氨基酸。其性寒凉，具有退热、防暑、解毒的作用。在生产区，很少有人会在夏天喝一杯白牡丹茶后中暑。
白茶还含有丰富的维生素A，被人体吸收后可以迅速转化为维生素A。维生素A可以合成视紫红质，使眼睛在黑暗的光线下看东西更清楚，还可以预防夜盲症和干眼症。同时，白茶还具有抗辐射物质，对人体造血功能有显著的保护作用，可以减少电视辐射的危害。因此，在看电视的过程中多喝白茶是有益无害的，尤其是孩子应该提倡多喝白茶来保护眼睛和保持健康。
白茶片富含天然黄酮类化合物，如二氢杨梅素，可保护肝脏，加速乙醇代谢物乙醛快速分解为无毒物质，并减少对肝细胞的损害。
