茶叶揉捻是指在一定压力下旋转萎凋叶或杀青叶，破坏茶叶细胞组织，使茶汁溢出，使茶叶紧紧盘成一串的过程。
其目的是破坏茶细胞组织和揉捏茶汁，以促进必要的氧化作用下的酶。其次，茶汁溢出并粘附在茶叶表面，以增强颜色、香味和味道的浓度。此外，揉捻使芽和叶呈现不同的形状，改善了茶叶的外观。揉捏可以用手或脚完成，也可以使用不同类型的揉捏机。
茶叶“揉捻”指的是什么？其目的是什么？
作者： 2020-05-15 浏览：1
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其目的是破坏茶细胞组织和揉捏茶汁，以促进必要的氧化作用下的酶。其次，茶汁溢出并粘附在茶叶表面，以增强颜色、香味和味道的浓度。此外，揉捻使芽和叶呈现不同的形状，改善了茶叶的外观。揉捏可以用手或脚完成，也可以使用不同类型的揉捏机。
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