茶的健康元素
咖啡因
咖啡因是一种生物碱，在医学上可用作心脏和呼吸兴奋剂，也是一种重要的解热镇痛药。咖啡因对人体的影响包括：刺激神经系统，帮助人们振奋精神，改善思维，抗疲劳，提高工作效率；刺激中枢和外周血管系统具有兴奋和强心作用，可缓解支气管痉挛，促进血液循环，是止咳化痰、治疗哮喘和心肌梗塞的辅助药物。咖啡因还具有利尿、体温调节和抗尼古丁毒性作用。
咖啡因主要存在于茶、咖啡、可可和其他植物中。它在植物界很少分布，像茶叶一样集中在叶子里。因此，咖啡因的存在与否可以作为判断茶真假的标准之一。通常每150毫升茶汤含有大约40毫克的咖啡因。咖啡因呈弱碱性，在80时能迅速溶解。
茶多酚类物质
茶多酚是茶中儿茶素、类黄酮、酚酸和花青素的总称。茶多酚能使茶叶长时间保存而不变质。富含多酚是茶叶区别于其他植物的主要特征。绿茶中茶多酚的含量占干茶总量的15% ~ 35%。由于发酵过程中茶多酚的部分氧化，红茶中茶多酚的含量为10% ~ 20%。
茶多酚对人体的作用主要包括：降低血糖和血脂；活血化瘀，抑制动脉硬化；抗氧化，延缓衰老；抑菌、抗炎、抗病毒；抑制癌细胞的增殖；去除口臭等。此外，由于茶多酚能保护大脑，防止辐射对皮肤和眼睛的伤害，富含茶多酚的茶饮料被称为“电子时代的饮料”。
维生素类
维生素是人体维持正常新陈代谢所必需的六大营养素之一(糖、脂肪、蛋白质、盐、维生素和水)。它们在茶中也很丰富，尤其是维生素B、维生素C、维生素E和维生素k。维生素B能刺激食欲；维生素C可以杀菌、解毒和增强身体抵抗力。维生素E能抗氧化，有一定的抗衰老作用。由于不同的生理、职业、身体和健康状况，人体对各种维生素的需求也不同。喝茶摄取人体必需的维生素是一种简单方便的健康方式。
矿物质
矿物质也被称为无机盐。它们是人体内无机物的总称。像维生素一样，矿物质是人体必需的重要元素。茶叶中富含钾、钙、镁、锰和硒等11种矿物质。矿物质主要与酶结合来促进新陈代谢。如果人体内的矿物质不足，就会出现许多不良症状：例如，钙、磷、锰和铜的缺乏可能导致骨质疏松症；缺铁会导致贫血。钠、碘和磷的缺乏会导致疲劳等。特别是茶叶中的硒具有很强的抗癌作用。因为茶富含矿物质，多喝茶可以促进新陈代谢，保持健康。
氨基酸
氨基酸是一种分子中带有羧基和氨基的有机物质。它是人体的基本组成单位，与生物体的生命活动密切相关。它不仅是人类生活的物质基础，也是新陈代谢的基础。
茶叶含有大约28种氨基酸，如蛋氨酸、茶氨酸、苏氨酸、亮氨酸等。这些氨基酸在人体功能中起着重要作用。例如，亮氨酸可以促进细胞再生和加速伤口愈合。苏氨酸、赖氨酸、组氨酸等。对人体的正常生长和发育至关重要，并促进钙和铁的吸收。蛋氨酸可以促进脂肪代谢，预防动脉硬化。茶氨酸具有扩张血管和松弛气管的作用。茶中所含的氨基酸为人类的正常生活提供了必要的元素。
蛋白质
1838年，荷兰科学家格里特发现了蛋白质。这对人类生活至关重要。氨基酸是蛋白质的基本成分。人类的生长、发育、运动、生殖等活动都离不开蛋白质。可以说没有蛋白质就没有生命。人体内蛋白质种类繁多，功能各异，占体重的16.3%。
茶叶中蛋白质含量占茶叶干物质的20% ~ 30%，其中水溶性蛋白质是形成茶汤风味的主要成分之一。
糖类
糖是人体的主要能量来源。茶叶中的糖包括糖、淀粉、果胶、聚葡萄糖、己糖等。由于茶中的糖大部分不溶于水，茶的热量不高，属于低热量饮料。茶叶中的糖对维持和增强人体的生理活性有显著的作用。
芳香物质
芳香物质是挥发性物质的总称，茶中的香气是由这些芳香物质形成的。然而，在茶叶成分总量中，芳香物质并不多，仅占0.01% ~ 0.03%。虽然茶叶中芳香物质的含量不多，但品种非常丰富。茶叶中的芳香物质主要由醇类、酚类、醛类、酮类、酸类、酯类、内酯类、含氮化合物、含硫化合物、烃类、氧化物等组成。由于不同种类茶叶中成分含量的不同，茶叶会有不同的香味。芳香物质不仅能让人精神焕发，还能增强人体的生理功能。
其他成分
除了上述与人体健康密切相关的物质外，茶叶还含有有机酸、色素、脂类、酶、无机化合物和其他成分。其中，有机酸和酶可以改善身体的新陈代谢。类脂物质在调节物质进入细胞的渗透中起作用。
