茶叶起源于我国，历史悠久。俗话说，“有七样东西可以打开门：木头、米、油、盐、酱、醋和茶”。茶叶早已在中国农业银行上市，成为人们日常生活中必不可少的淡药和健康饮品。
就蒙藏边境地区而言，长期以来有一种流行的说法，“一天不吃东西，一天不喝茶，一天不患茶则症，三天不患茶则症，这样更好”。在元和哲年间(公元1089年)的《滴露漫录》年也有记载：“……有了鱼腥味的肉，茶就没有必要了；青稞的热量不是没有茶。”
根据目前的科学研究，茶被认为具有分解脂肪和帮助消化的功效。特别是，茶中含有的多酚化合物可以刺激唾液，产生唾液和解渴。此外，茶还含有许多维生素，这些维生素对于那些主要以肉类为生的人来说都是必需的，因为蒙古-西藏高原气候干燥。茶具有提神、解酒、利尿、强心、养眼、护齿、杀菌、消炎等功效。它记录在张继的公元《广雅》年(公元221-263年)。
根据《本草经》，“神农尝了100种草药，当他一天遇到72种毒药时，他得到了茶并解决了它们。”如果《本草经》实际上是战国或汉代的儒家学者写的，那它应该是在2000多年前了。
据《尚书。顾命篇》记载：“王、三岔口”，这三个“岔”或“茶”都是假字。可以看出，我国早在古代，即11世纪以前的时代，即西周成王时代(公元前1104-1102)，就用茶代替酒来祭祀和治病。
至于何时开始买卖，根据西汉宣帝三年(公元前59年)王宝《僮约》的记载，“舞阳买茶，泡茶招待客人.制作各种茶……”。
