茶树是被子植物、双子叶植物、山茶属、山茶科和山茶属的高等植物。地上部分由茎、叶、花、果实和种子组成，地下部分由不同长度、厚度和颜色的茶根组成。
根
茶树的根系是由原根发育而来，由主根、侧根和须根组成。通过扦插和压条繁殖的茶树根系与营养器官的分生组织不同，通常只有侧根和须根，但主根往往不明显。
主根粗壮，垂直向下，生长能力强。生长在深红色和黄色土壤中的茶树的主根超过1米深。在沙土中，主根可深至2-5米；在具有硬盘结构的粘土中，它只生长在硬盘上的表层土中。侧根生长在主根上，主要分布在60厘米以内的土层中。主根和侧根寿命较长，呈棕灰色或红棕色。它们的主要功能是固定茶树，将须根吸收的水分和养分从土壤输送到地上部分，并储存地上部分合成的有机养分用于生长。
须根也被称为吸收根，它是白色透明的，上面覆盖着生根的毛发。它的主要功能是吸收土壤中的水分和养分。此外，根还可以合成一些有机物质。须根的分布有一定的规律性，大致分为3-4层。一半以上分布在80厘米的水平范围和40厘米的深度，其中根宽20-30厘米最大，往往达到140-160厘米。
随着时间的推移和环境的变化，根可以发展成两种类型：分枝根和丛生根。分枝根的特点是侧根发育强，其厚度和长度与主根相似，甚至超过主根。这种根系多出现在茶树成熟期。它能充分利用土壤层，吸收土壤中的养分。这是茶叶高产的特点。丛生根主要沿水平方向生长，多出现在具有硬盘结构的土壤表层。由于土层较浅，地下水位较高，这种根系是从侧根发育而来的，在下降或移栽时主根被切断。
由于不同的耕作技术和环境条件，根的结构可能会发生各种变化。例如，合理的深耕可以促进根系深入土壤。太浅的施肥可能导致根生长到土壤表面；中耕和除草不当可能会损害茶树的根系结构。因此，茶园栽培应根据茶树根系的分布特点，避免根系受损。
