茶在制造上依此分成三大类

茶叶制造

茶是人们生活中必不可少的饮料。茶叶制造和加工受到文化环境、文化背景、地理环境、品种、消费习惯等诸多因素的影响，并且是多种多样和复杂的。因此，要讨论茶叶的制作过程，必须包括许多方面，如市场、产地、栽培品种、形状等。然而，自中国开始生产茶叶以来，发酵过程是中国茶叶加工的支柱。因此，本章以发酵为主线，并延伸到其他领域。

根据发酵程度不同，茶叶的成分也不同，因此茶叶可分为三类：非发酵茶、半发酵茶和全发酵茶。