酸柑是芸香科植物,也称为“椪柑”,原产于亚洲南部。中国广东梅县盛产酸柑。它的外形比普通的普通话大,直径约100 ~ 150毫米,果皮厚约10 ~ 15毫米。它的外形相当漂亮,但果肉很酸,不适合食用,所以被称为“酸普通话”。
由于酸柑不适合食用,而且茶产于广东梅县,一些人将酸柑和茶混合制成“酸柑茶”。酿造后,作为必要的家庭用药,用于降低内热,治疗中暑,厌食,咳嗽或扁桃体炎。
当酸桔皮成熟七八倍并储存十天时,会变软。压榨时,人们认为干的、硬的和柔韧的水果更适合制作,否则,如果水果水分太多,很容易开裂。选择酸橙,用圆柱形空罐的口挖出酸橙上端蒂附近的圆孔,然后把挖出的皮放在一边盖住果实。挖出内部的柑橘肉,与茶混合,充分搅拌成球形,或加入中药如柠檬和佛手柑,然后塞并压入空的酸橙壳中,覆盖刚挖好的圆柑橘皮,用绳子将酸橙皮上下交错系好,可系成八条路或五条路的圆形,使柑橘皮呈花瓣状凹纹,挤成一个扁平的圆形,放入蒸笼中蒸熟。然后,把它暴露在阳光下。如果下雨,把绳子挂在炉子的烟囱旁边,用热空气烘烤酸橙茶。当酸橙皮从金黄色变成黄褐色,直到变成坚硬粗糙的深棕色固体,它就变成了。
准备好的酸橙茶闻起来像一种淡淡的茶香和微微甜腻的老皮肤。饮用时,将腌制好的柑橘皮切成小块,用开水随意冲泡。可以适当加入一些冰糖,使其尝起来酸、甜、香、苦、涩。