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乌龙茶嫩梢叶片的角质层已经发育并形成，角质层外形成一层厚厚的蜡质层。蜡质层的主要成分是高碳脂肪酸和高碳单原子脂肪醇。
在乌龙茶的制作过程中，蜡层会逐渐分解和转化，产生强烈的香气，这也是乌龙茶香气的来源之一。第二个原因是成熟嫩梢叶下表皮的特殊腺鳞结构已经完全发育，并开始分泌芳香物质。因此，这是乌龙茶香气的另一个来源。乌龙茶品质极佳。
然后，在掌握时间之后，我们必须掌握采摘的标准。高品质乌龙茶的采摘标准有很多种。根据茶树的品种、季节和生产类别，采摘标准也略有不同，但基本要求相同。
