图册“干燥工具”饼茶成型后，其含水量仍然很高。在目前的蒸压茶中，从模具中取出时的含水量一般在15%以上，但饼茶是用鲜叶蒸压而成的，其含水量比目前的生茶高得多。在上述干燥和成型过程中，饼茶已经自然干燥，因此饼茶的干燥过程实际上开始于成型阶段。
饼茶的含水量在成型过程中逐渐降低，降低的程度与成型时间和大气湿度密切相关。成型后，饼茶必须手工干燥并烘焙——。然而，煎饼茶不同于现在的压缩茶，压缩茶需要用"气"穿孔，然后用"蒲"串在一起，以便于操作。然后在另一串上“渗透”，在“烘烤”上“棚”烘烤，直到干燥适中。